Обед для Льва. Кулинарная книга С.А. Толстой (Толстая Софья Андреевна); Центрполиграф, 2023

Небольшая по формату и объему книга. Использовать ее как кулинарную книгу будет довольно сложно из за устаревших понятий мер и весов (фунты, золотники), и оборотов речи. Скорее это книга для любопытных и любознательных, чтобы узнать что и как ели в прошлом веке. В целом покупкой довольна...

0    0

Книга меня разочаровала. Я ждала исторических экскурсов, предваряющих то или иное блюдо, а это банальный сборник рецептов не самого лучшего качества, плюс пара черно-белых фотографий семейства Толстого.

0    0

Книга далеко не то, что я ожидала. Небольшой формат, ближе к карманному. Обложка твердая, бумага белая офисная. Содержание мягко говоря разочаровало. Нет привычных нам рецептов. И это не о самих блюдах, а о формате якобы "рецептов". Нет привычных нам мер (граммы, миллилитры и ТП.)Мы привыкли, что перед самим рецептом идет список необходимых ингредиентов, такого в книге тоже нет. Как что-то приготовить по эти рецептам честно говоря не знаю, дольше придется разбираться что и в каком объеме потребуется. Мое мнение, что книга больше подойдет как сувенирное издание, но как книга рецептов это бесполезное приобретение

0    0

"Что сильней, чем смерть и рок, - сладкий анковский пирог."Л. Толстой. Действительно нет ничего лучше и проще, чем истинно русская еда (кухня). Для меня это самая лучшая в мире книга о еде! Во времена Толстых не было блендеров, кофеварок, микроволновых печей, соковыжемалок, миксеров, мультиварок и пр. Готовили из простых, естественных, свежих продуктов на пару, в печах, естественным образом. Готовили с умом и любовью! В настоящее время многие русские традиционные блюда из тех, что раньше готовили наши бабушки и прабабушки, люди просто забыли или не сохранили за ненадобностью. Эта книга содержит рецепты следующих блюд, напитков, эликсира и информацию: венский пирог, кекс, торт миндальный, торт из чёрного хлеба, яблочный крем, варенец, лепешки, пирог из слоеного теста, шоколадный кисель, бланманже, мороженое из сливок, мороженое из плодов, вареники, яблочные лепешки, суфле картофельное, пудинг из грецких орехов, сабаен, яичница, английский соус, торт лимонный, хрен, плампудинг, пасха, мед, померанцевое варенье, вафли Штендера, соус из томатов, бешамель, пудинг из ржаного хлеба, картофельный пудинг, матлот, стуфато и макароны, щука в опаренном хрене, соус из смеси овощей, морковная или репная каша, яблочный холодный пудинг, сливочная каша графа А., пылающий пудинг, малиновое желе, сливочный крем с клубничным вареньем, вафли на вине, снежки, зелёные бобы, каплуны и полярки с шампиньонами, пряники, яичный крупеник, гречневый крупеник, маседуан, ореховое суфле, миндальное суфле, гурьевская каша, матлот из карпа или из разной рыбы, сливочный крем, край или щуп, малиновый сироп, пенное вино очищенное, как делать сок, как варить смокву, как делать воду из черносмородинного листа, миндальное пирожное, куренье, суфле из манной крупы или риса, трубочки, пирог Анке, кислые щи, соус из подливки, торт из манной крупы с миндалём, хлебный торт, дуги, Степаново пирожное, пудинг из чёрного хлеба с яблоками, квас, вода из черносмородинного листа, Петербургское тесто, тесто на сухари и сдобные хлебы, как варить шпинат, чтобы он оставался зелёным, сухарный пирог, картофель, свежий горох, душеные грибы, бюрдалю баваруаз, простая горчица, сметанный пирог, соус тартар, как варить щуку, брага, крепкий бульон, квас, грибная похлебка, солонина и огурцы, простокваша, желе на одну форму, трубочки, молочные блины, горячий компот, битое варенье с бисквитами, крендели и баранки, щавель с блинами, пирожное из картофельной муки, рыба под бешамелью в раковинах, мороженое, мороженое из варенья, водянка из яблок, вода прохладительная, провансаль чистый, майонез, пиво князя Шаховского, водица яблочная, варенье из роз, травник Толстых, эликсир тётушки Пелагеи Ильиничны (для зубов), квас сухарный Фета, соус горчичный, пастила яблочная, смоква, пасха Спичинской, пасха Бестужевых, скороспелые блины, кумыс, лимонная вода Маруси Маклаковой, пастила Толстых, торт, способ сохранения зелёного гороха, блины обыкновенные, блины пшеничные, пасха царская, состав для обмазки сырых стен, состав для лица.
Теперь я знаю как и чем накормить гения, большую семью и многочисленных гостей! Большое спасибо авторам книги за бесценную, полезную информацию!

0    0

Одни рецепты. При чём рецепты часто состоящие только из перечисления ингредиентов и скудно описанной технологии, которую современному читателю тяжело перенести на свою кухню. Впрочем, книга не позиционировалась, наверно, как кулинарный учебник.
Казалось бы, почему бы не поместить пару строк, так сказать вступление о главном герое- то бишь о Льве Николаевиче.
Ещё "страннее" было знакомиться с изысканными рецептами, типа Бланманже или пудинги. Где Лев Толстой, а где пудинг? Во всех биографиях о писателе встречаешь строки о его аскетичном отношении к роскоши и еде, а здесь- "нате -шоколадный соус"...А как же "никаких изысков – овсянка и два яйца. Каждый день почти одно и то же, это блюдо ему не надоедало. Иногда Толстой вбивал сырое яйцо прямо в кашу и размешивал ложкой..." Именно это и ожидалось увидеть в рецептах, простую строгую русскую кухню, больше похожую на крестьянскую, чем на французскую для светского общества. Это моё мнение. Спасибо.

0    0

Очень интересно окунуться в те времена. Язык, подача информации, затягивает, частное слово. Да, есть продукты, которые сейчас и не найдешь. Но, в целом, очень интересно.

0    0

Книга ценная исключительно историчностью и аутентичностью блюд эпохи жизни Льва Николаевича Толстого. Блюда описаны в манере тех времён, что затрудняет понимание рецептов и техник, но всё же при должном усердии частично возможно воспроизвести на современной кухне блюда, которыми угощали за столом Льва Николаевича. Помимо самих кулинарных рецептов даны так же полезные советы по хозяйству. Книга специфическая. Оценка: 4.

0    0